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儋州论茄:雪茄的味道

来源:雪茄大杂烩 作者: 老徐 发布时间:2017-12-15 11:49:22阅读量:
简述:一年一度的儋州雪茄节如约而至,全国各地抽烟的,卖烟的,做烟的,种烟叶的,耍笔杆子的…群贤毕至,大有将这个”前不着村后不着店”的广物地产旗下的哈瓦那风情小镇挤破踏平之势。在这微风暖阳,轻歌慢舞的三天里大伙尽情畅吸,找酒言欢,指点江山,激昂文字

  一年一度的儋州雪茄节如约而至,全国各地抽烟的,卖烟的,做烟的,种烟叶的,耍笔杆子的…群贤毕至,大有将这个”前不着村后不着店”的广物地产旗下的哈瓦那风情小镇挤破踏平之势。在这微风暖阳,轻歌慢舞的三天里大伙尽情畅吸,找酒言欢,指点江山,激昂文字,不醉不归。



  四大厂的“国产雪茄”成了雪茄节最靓丽的风景,他们用时间和努力为雪茄客创造一次又一次的惊喜。不过”夜宵”时刻, 看着清一色的古巴雪茄,你会觉得国产雪茄“路漫漫其修远兮”。可我却没有一丝这样的感觉。自从2016年雪茄节初尝泰山巅峰6号,国产雪茄带来的惊艳,再遍观改革开放的三十多年,中国各行各业的发展之路,我开始坚信:国产雪茄才是中国雪茄的未来。

  一说到这里,一定会有五大州四大洋的进口雪茄偏执狂朝我扔“砖头",想与我论战,讥笑我老徐的轻率。可是十六七年的茄龄,早已让我从”非古巴雪茄不抽”的偏执过渡到愿意去尝试不同产地不同价格的雪茄,乐意感受每支雪茄的美好与不足。再看看红酒市场,想当初土豪也是”非法国红酒不喝”,可是现在呢?全世界的好酒不都同台献艺,各主沉浮吗?在满眼都是进口红酒的市场,长城、张裕等国产品牌依旧稳稳占领着中国红酒市场75%左右的市场份额。



  扯远了,拉回到儋州雪茄节”中式雪茄口味”研讨会现场。下午三点一到,座无虚席,人数之多远超我预期,这种专业性研讨会在我原有印象里应该是冗长而乏味的。原想下午补个觉,晚上多喝点,奈何瑞楠兄盛情相邀只好硬着头皮坐在那里。一坐三小时,感受颇多,受益匪浅。

  回来后谈谈自己的观点和感想:

  1、"中式雪茄口味"应该是什么口味

  好的雪茄应该是带着共性的,不管是古巴的,多迷尼加,洪都拉斯的,一支好雪茄的标准是一致的,那就是:好抽,抽地舒服!

  “好抽”通过嘴巴与鼻子的参与得以实现,“抽地舒服”是雪茄带给身体的生理反映,俩者缺一不可。在这个基础上风格各异的雪茄口味才有了存在的价值。所以中式雪茄的口味应该是多样性的,但前提是:好抽,抽地舒服!

  2、雪茄里的“香”

  好的口味里香气是至关重要的,寻找和发现雪茄里的香味是许多雪茄客特别热衷的话题。但是从制作角度来说,香气处理无法忽视的几个点:

  a:香气的强度

  强度过低,香气轻,不宜捕捉,强度过高,香气过重,嗅觉容易产生腻反的感觉。

  b:香气的丰富度

  一支雪茄如果从始至终都是一种香味,嗅觉容易产生倦怠感,多样性的香气刺激是保证雪茄客能将一支雪茄抽完的决定性因素。

  c:香气的持久力

  缺乏持久力的香气,不易造成嗅觉的兴奋,必定是一支沉闷的雪茄。

  3、雪茄里的“甜”

  适中的“甜”是判断雪茄口感好坏其中的一个标准,“甜”味的调和与“香”一样的不容易,多一分则腻,少一分,轻则涩,重则苦。

  “甜”一部分来至于烟叶本身的天然植物糖,另一部分是焦油的微苦造成生理应激反映的回甜,这是生理的自我平衡。苦是烟草的常态,甜和苦的中和水平体现配方师的真实水准。

  4、雪茄里的“浓度”

  浓度是烟草里极粗糙的称法。看到很多“砖家”发的古巴雪茄里将帕塔加斯雪茄列为浓度最强的古巴雪茄,搞的我身边好多新手朋友对帕塔加斯敬而远之。一般理解为浓度高刺激性强,但当你抽帕塔加斯雪茄的时候倒发现,帕塔加斯并不是对口腔刺激性很强的雪茄。真实情况是刺激的点很多,但在每个点上的刺激强度并不高,所以给口腔的感觉是饱满。

  5、雪茄里的“干净”

  我一直坚持相对的“干净”而非绝对的“干净”,一支过于干净的成年好雪茄好比你是国民老公,不需奋斗,便可坐享其成,但却少了奋斗的乐趣。

  抽过于干净的陈年老茄是必须的,因为可以建立你对“好”的概念,但不应该成为一种常态,绝对的干净锻炼不出你对雪茄的驾驭能力。

  适当的自然醇化时间是“干净”度的保障。


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