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新手入门不知道雪茄怎么养?掌握这些技巧,让你的雪茄更上一层楼

来源:雪茄大杂烩 作者: 原创 发布时间:2018-09-29 14:23:25阅读量:
简述:对于养雪茄这件事情可以很难,也可以很简单,端看各位用什么心态在看待雪茄。雪茄的存放我个人认为分成两个层面来看,短时间的调整和长时间的存养。

  对于养雪茄这件事情可以很难,也可以很简单,端看各位用什么心态在看待雪茄。雪茄的存放我个人认为分成两个层面来看,短时间的调整和长时间的存养。短时间的存放只能调整雪茄整体的状况、湿度,达到一个适抽的状态,对于发酵醇化的阶段不会有太大的影响,但千万不要以为调整到适抽是一件小事,调整虽然无法让你雪茄从原有的80分提升到100分,但你要是这个阶段做不好,可是可以从80分掉到0分。虽然无法让你的雪茄更上一层楼,但能让你的雪茄完整表现他应有的味道。

  长时间的存养又是另一个课题,这个部分牵扯的范围很广,流派也很多,简单来说就是靠烟叶发酵慢慢的醇化一些杂质,将一些不好的味道、呛辣的口感降低,因此长时间的存养考验的就是每个人将其发酵的手段。

  先说明温度和湿度所各别带来的影响,首先温度对于雪茄最大的影响是发酵的速度,你的温度越高速度越快,越低则越慢。但温度越高会带来另一个致命的缺陷,就是会长虫,在超过摄氏25℃的环境雪茄虫就会孵化,但这点在近年来古巴引进了低温杀虫的制程后,这种问题则越来越少。

  另外湿度对雪茄的影响则显得相对复杂,如果温度控制的是速度,湿度控制的就是条件,该如何设定条件每个前辈都有自己的看法,较常见的方式是控制在65%-75%。

  另外湿度最直接的影响则是味道,通常在湿度高的时候味道会显得比较闷,湿度低的时候会显得比较开、比较奔放一点。小编觉得比较可靠的解释是湿度高水分多会将香气分子沾附,使之鼻腔不容易感受到,因此会有味道对确闷闷的感觉,湿度低挥散出来的分子较不容易被水气沾附,鼻腔能感受到的味道比较直接。

  接下来我们就要进入调整的阶段,在这个阶段首重湿度的控制,将整支雪茄内外都调到相同的湿度,才不会容易造成偏烧影响其风味。一般来说湿度建议控制在65%-75%中间,不同的湿度阶段有其不同的风味,对于不同的雪茄每个人都有不同的喜好湿度,因此有心探此道者再慢慢摸索自己觉得适合的湿度,但其重点就是不要过湿或过干,太湿则是雪茄松软塌陷毫无弹性,甚至出现湿班闻起来有股酸湿味,这样的雪茄烧起来味道会有股臭水管的味道。而过干的雪茄则会造成茄衣茄冠爆裂、斜烧,影响吸食的体验,且味道会过于浓辣甚至雪茄已无活性,烧起来只剩干草味。

  另外这里有一个很重要的一点一定要提醒大家,对于湿度的掌握,湿度计上数值仅供参考就好,大气的湿度不等于雪茄的湿度。有些人用69%-72%下去养不管怎么养都是软趴趴的,因为这牵扯到你储存的空间、温度、容器、加湿的方式、容器外的室温,因此建议务必以手感以及鼻子闻的味道才是准确的,其要点就是手感有弹性味道闻起来奔放。

  如果要长时间的存养雪茄就必须将温度也考虑进去,前面提到温度会影响其发酵的速度,要是过高的温度将造成雪茄快速老化,进而丧失原有的味道,若温度太低,雪茄则会完全睡著停止发酵,因此温度一般会建议设定在16℃-21℃让雪茄稳定的成长,由于这方面的作法和流派太多,在此就先不细说将来有机会再另外探讨。

  以上就是整体的的简单概论,简单来说只要你的雪茄捏起来有弹性,闻起来香味奔放没有怪味道这样就好。

  另外对于容器的选择和湿度的控制这边也简单介绍,建议如果你的量没有很大也没有要存放很久的意思,放在室温可以恒湿的容器中及可(以下介绍的容器设备还是须要透过水包、加湿器除湿器等等的器材使湿度稳定维持在需要的数值,此点就不另外说明了)

  1.到处都有的乐扣

  2.电子器材的亚克力防潮箱

  3.高级又香的雪松木盒

  乐扣和防潮箱气密非常好,差异在价格和空间,防潮箱比较大,木盒小编认为是一个颇具争议的东西。第一,木盒的气密取决的木头的品质和做工,以及湿度的控制(湿度够木头会膨胀使接缝紧密)。好的木盒要价不非,有人说好木头对雪茄发酵可以有更好的效果,且木盒的孔隙会缓慢换气提升发酵的品质。但针对发酵过程的含氧量一值有两派说法,有人认为空气流通比较好,有人认为低氧发酵比较好,哪个比较好小编也说不准,毕竟我也没那么多茄可以放那么久。小编是认为只要稳定就好,至少雪茄不会有破裂、爆头的情况,因此才建议使用防潮箱和乐扣。

  木头不是不好,是好的比较贵以外,你还要去养木头的湿度,光这点就会造成很多的麻烦和不确定性。但不得不说一个好的木盒质感非凡,摆在那边看就是爽,各位愿不愿意为了视觉效果去劳心劳力就全凭自己的选择。

  以下则是如果需要长期存养,建议使用的器材,确保发酵过程稳定细致;

  1.恒温低湿的红酒柜

  2.恒温恒湿的雪茄柜(但是千万不要迷信市面上吹得天花乱坠所谓的品牌雪茄柜:什么 布狗道格、X晶等,吹嘘的技术比实际成效多得多、相信不少茄友遭遇不幸吧!)

  3.雪茄房

  前面两个的差异在湿度的控制,红酒柜的湿度没有办法拉到我们要的65%-75%这么高,因此需要透过其他的方法来加湿,比如水包或加湿机,依柜体大小决定,但红酒柜通常比较大,你上下层的湿度就算透过加湿设备依旧会有落差,若是不够稳定或是落差太大建议原盒用夹密封袋+水包再放进去(防潮箱+水包),这个做法的重点就是制造一个小的密闭空间让湿度稳定。

  另外恒温恒湿的雪茄柜就不用说了,用钱省麻烦买这个就对了,这种柜大概是普通红酒柜的5-8倍的价格吧(依照空间大小和价格综合比较),你口袋要是够深这个是最简单方便的。

  雪茄房是许多茄客一生追求的极致,有人认为用雪茄房才能养出最好的茄,不过雪茄房需要成本、空间、技术皆不是前面两者可以比较的,因此若要踏入雪茄房务必做足功课。

  这边希望大家了解的还是原理,至于怎样的方法比较好,最终还是抽了才知道,不要盲目的相信,也不要过度的自信,在雪茄这条路上大胆假设、小心求证是身为理工科宅的小编给大家的建议。祝各位愉快抽茄!


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