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记·安徽中烟“王冠”雪茄卷制大师夏永峰

来源:雪茄大杂烩 作者: 佚名 发布时间:2017-09-22 09:39:35阅读量:
简述:夏永峰,“蒙城”手工雪茄卷制技艺第四代嫡传弟子,安徽中烟工业有限责任公司“王冠”雪茄卷制大师、全国评烟委员会委员、雪茄烟内在感官国家级评委。

  人物简介

  夏永峰 安徽中烟工业有限责任公司“王冠”雪茄卷制大师、全国评烟委员会委员、雪茄烟内在感官国家级评委、CTA-STG(安徽中烟和斯堪的纳维亚烟草集团公司)特聘首席卷制和培训大师、蒙城县非物质文化遗产“手工雪茄”技艺传承人、安徽中烟雪茄烟卷制团队带头人,先后两次参与《雪茄烟国家标准》的修订与编写,在外观、香味、强度、燃烧等方面参与制定了中式雪茄烟行业标准。

  片片雪茄烟叶,在他手中徐徐舒展、平整、裁剪、调配、揉卷……顷刻之间,一支精美油润的中式雪茄跃然眼前。

  在2016年举办的中国国际徽商大会现场,安徽中烟工业有限责任公司“王冠”雪茄卷制大师夏永峰娴熟地展示着手工雪茄卷制这一古老而崭新的技艺,受到不少来宾的推崇。

  台上一分钟,台下十年功

  夏永峰,“蒙城”手工雪茄卷制技艺第四代嫡传弟子,今年荣获蒙城县非物质文化遗产“手工雪茄”手工技艺传承人的称号。这是对夏永峰长期钻研和传承百年“蒙城”手工卷制雪茄技艺的肯定,亦是对安徽中烟坚持传承与创新“王冠”雪茄之路的肯定。

  传与承

  “王冠”雪茄的前身是“蒙城”雪茄,其制作始于1896年。那一年,晚清重臣李鸿章出使欧洲时获赠王室用雪茄,回国后一直念念不忘。听说淮河流域有手工卷烟作坊,便责成淮军名将马玉昆在家乡蒙城寻访名匠制作雪茄。后来,雪茄制作由当地颇负盛名的李家作坊和刘氏作坊(19世纪20年代改名为“三义升巷烟厂”)承揽。自此,“蒙城”手工雪茄诞生并名扬南北。光阴荏苒,经过百年传承之旅,演变为今日安徽中烟之“王冠”。

  夏永峰,1964年出生于安徽蒙城县,上世纪80年代初从部队退伍后进入当时的蒙城雪茄烟厂,跟随师傅葛恒山学习雪茄烟的配方技术。当时的蒙城雪茄烟厂为传承光大民间传统工艺,还请回已退休多年的刘氏作坊传人刘俊美老先生系统教授传统手工雪茄制作技艺,夏永峰有幸成为其嫡传弟子。在两代师傅的谆谆指导下,夏永峰成为众位弟子中的佼佼者,最终成长为“王冠”手工雪茄技艺传承人。

  精与细

  艺多人谦。收获的越多,夏永峰越是感觉到自身的不足,也越发对手工卷制工艺严谨用心。

  在雪茄手工卷制过程中,他要求自己和团队一丝不苟,严格执行标准规范。

  烟叶养护房里,他细细查看原料的发酵成熟度,指导工人分类挑选和摆放海外进口雪茄原料……

  手工挑叶车间里,他带着学徒认真查看原料的油润度,指导工人进行原叶处理,并分拣出内外包皮及烟芯的叶片,其中烟芯叶片再分拣出大叶片、小碎叶片……

  在手工卷制操作间,他仔细抽检产品,看整体茄叶的颜色均匀度,看烟支松紧度,品测烟阻,并纠正卷制技师的技术瑕疵……

  就这样,夏永峰通过每一个环节将雪茄手工卷制技艺教给卷制技师,也带出了一支技术精湛的雪茄手工卷制团队。

  守与创

  一百多年来,“蒙城”雪茄历久弥新,源自雪茄大师们的守与创。

  夏永峰从业时正值改革开放,不仅有两位师傅的亲传,更有机会与国外雪茄大师切磋。

  上世纪90年代初,蒙城雪茄烟厂率先与多米尼加雪茄烟厂进行合作。近年来,安徽中烟重视“蒙城”雪茄的创新,积极与北欧烟草集团深度合作,邀请对方的高级技师亲自指导技术,并派人到国外学习雪茄卷制技艺。夏永峰全程参与和主持了两次系统的技术合作,较全面地掌握了多米尼加全叶卷手工雪茄制作技术及雪茄烟叶的发酵工艺。

  他十分珍惜每一次国际交流学习机会。无论是国外先进的原料分级管理还是烟叶除杂降低刺激性的先进技术和经验,他都像海绵一样吸收着、引入着。

  厚积薄发。常年的雪茄卷制工作使他对每种雪茄原料的品性和特质就像密友一样熟悉,这也给了他小心创新、大胆求证的机会。他结合传统烟叶发酵法,创立了中药汁辅助发酵法。他将中国古法卷制工艺与加勒比雪茄手工卷制工艺相结合,为中式雪茄的“中国味道”提供了有益经验。

  新探索

  在与北欧烟草集团交流的过程中,夏永峰掌握了国际流行的圆头平尾传统支型卷制工艺,并擅长传统片叶卷法和束叶卷法。利用一块木板、一把小刀,一片片油润成熟的烟叶在他手中很快就变成一支支紧实漂亮的雪茄。

  他还探索混合卷制配方创新,将从多米尼加、洪都拉斯、巴西、墨西哥、牙买加、尼加拉瓜、印尼获得的原料和国内茄叶放到一起进行调配。其中,国内畅销的“王冠”(经典铝2支)全叶卷雪茄就是采用印尼、巴西原料和中国原料调配出了烤咖啡豆和甜雪松的均衡口感。

  多年来,夏永峰先后参与研发了“王冠”“黄山松”“味美思”“神怡”“剑牌”等品牌雪茄烟。其中,“王冠”“黄山松”“味美思”雪茄先后获得多种奖项。

  2004年,夏永峰参与并主导开发的“狂马”4种口味的半叶卷雪茄出口美国60万支,填补了中国雪茄出口美国市场的空白。

  同成长

  当下,安徽中烟将“王冠”品牌作为企业特色品牌,定位于手工雪茄和文化雪茄,培育了若干个行业大单品,尤其注重将中国传统文化融于雪茄卷制中,推出了彰显中华文化特色的“王冠”(智者010)、“王冠”(梅兰竹菊)、“王冠”(国粹)等产品。在这些产品的生产中,夏永峰担纲技术总监,从原料养护到产品卷制、成品养护等环节全程参与。

  得益于安徽中烟提供的大平台及“王冠”雪茄发展战略,夏永峰与企业实现了共同成长。

  在安徽中烟蚌埠卷烟厂雪茄生产部,一支雪茄的制作需要200多道工序,每一道工序都要求精益求精。在夏永峰的身上,我们看到了中式雪茄崛起的信心和希望,而安徽中烟的“王冠”雪茄发展战略需要更多夏永峰式名匠的涌现。


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